Sommersalat med ristede solsikkekjerner

På menyen i dag sto det en frisk sommersalat til middag, som en forsmak på de finere tidene vi har i vente. Selv om været i dag har vært en kjapp tur innom alle fire årstider her på Steinkjer, så har jeg generelt hatt skikkelig vårfølelse den siste tiden, av snøen som er regnet bort, og veiene som blir tørre i sola på dagtid. Jeg gleder meg SÅNN til været tillater å spise på verandaen igjen!

Valget falt på salat i dag, ettersom lillebroren min har klubbmesterskap i skiskyting nå i skrivende stund, og behøvde en lettere middag for å kunne spise seg mett før rennet. Mamma så også ut til å favorisere salaten, med alle smakene hun ellers ikke pleier å ha oppi selv.

Jeg lagde en relativt bra porsjon slik at det skulle mette hele familien, samt. Rekke til lunsj i morgen, men her er det jo superenkelt å regulere porsjonene!

Salaten består av:

• 3 Kyllingfileter, marinert i salt, pepper og provancekrydder

• 210gr Fullkorn Penne Pasta (2 ½ porsjoner)

• En Mango

• 1 ½ Avocado

• Jordbær

• Tørristede Solsikkekjerner (superlett og fort gjort i ei varm, helt tørr stekepanne)

• Agurk

• Isberg Salat

• Spinat

• Fetaost

• Kokte Egg (fine som dekór)

Som dressing brukte jeg kun litt fetaolje, da denne allerede er godt krydret (særlig fetaosten fra Gangstad, dog den er mye dyrere), og mamma og pappa er dressingekspertene i huset. Vi pleier vanligvis å lage dressing basert på eddik, sennep, hvitløk og sukker, men det varierer litt på innholdet i salaten.

Som tilbehør hadde vi også hvitløksbrød, og dette er vanligvis noe av det beste jeg vet, men disse falt ikke i smak hos meg! Dette var hvitløksbrødene fra Rema 1000, og de smakte bare olivenolje... Brødene fra X-Tra og Hatting er derimot supergode.

Hadde jeg hatt litt bedre tid skulle jeg heller ha lagd dem selv på grove baguetter isteden, så jeg får heller satse på det neste gang!

Uansett så ble det en utrolig smakfull og mettende middag, som virkelig kan avanseres så mye man bare vil.

-Silje

2 kommentarer

nr73

22.03.2017 kl.20:24

Så godt det såg ut! Gleder meg til sommar og sol:)

elisebr

23.03.2017 kl.13:44

Så god salaten så ut! :)

Skriv en ny kommentar



Hei, mitt navn er Silje, og jeg er ei 19 år gammel jente fra Steinkjer i Trøndelag. Jeg var utvekslingselev i Las Vegas 14/15 med STS, og har du noen spørsmål er det bare å sende meg en mail, eller ta en titt på alt praktisk jeg har skrevet i kategorien om utveksling. Til høsten går turen videre til Oslo for masterstudiet i Jus, og jeg håper du vil være med meg på reisen videre i hverdagen min. Jeg blogger i hovedsak om reise, mat, trening, mote og jobb.

Kontakt


Siljeschiefloe@gmail.com


hits